Histamin

Histamin ist ein körpereigener Stoff, der Symptome wie Entzündungen, Schmerzen, Hautrötungen, Allergien, Schwellungen, Herzrasen, Blutdruckabfall oder Durchfall bewirken kann. Menschen, die zu diesen Symptomen neigen, sollten Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt (u. a. Thunfisch, Parmesan, Emmentaler, Harzer, Salami, Schinken, Tomaten, Spinat, Rotweinessig, Rotwein, Champagner, Sekt oder Schokolade) meiden.