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Vegetarische Ernährung

„Also die Pflanzen müssen alle Stoffe enthalten, die der tierische und mithin auch der menschliche Organismus zum Aufbau und zur Erhaltung braucht. Viele Tiere sind die ausgesprochensten Vegetarier und sie kommen gut weg. Damit will ich nun nicht sagen, wir sollen einzig und ausschließlich wie diese Tiere von Wurzeln und Kräutern leben, ich will nur beweisen, daß die Kräuter Nährstoffe enthalten, daß sie reine Nährstoffe enthalten und daß es für uns von großem Vorteile ist, Kräuter mit gehöriger Auswahl zu genießen, daß wir sie mitunter im rohen Zustand am besten genießen.“ (S. KNEIPP, Neue Vorträge, 2. Lieferung, 1894, S. 189)

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